黑木耳怎么做才好吃？教你这样做，实在太香了，连挑食的人都抢着吃
2023-08-01 08:00:48
21世纪经济报道
(资料图片仅供参考)
今天来聊聊木耳。木耳是人们日常生活中常见的食物，它的口感很脆，营养丰富，含有丰富的铁元素，大量的铁可以起到补气补血的作用，能够预防缺铁性贫血。它还有促进肠胃蠕动、清洗肠胃、降低血液粘稠度的作用。今天我来教大家用木耳做一道非常特别的美食，作为零食真的是特别的脆爽。感兴趣的朋友赶快来看看吧！
【木耳小零食】
【基本食材】木耳，食盐，面粉，白糖，鸡精，十三香，椒盐粉，辣椒面，食用油
【基本步骤】
在做这道菜之前，需要我们来泡发木耳。准备一些干木耳，放在大碗中，接着给碗里加入一些白糖、面粉，再倒入适量的温水，然后用筷子把水中的面粉和白糖搅拌溶化，并且搅拌均匀了。接着，给碗上盖上一层保鲜膜，把碗边的保鲜膜按压贴紧，都封好。然后就可以端着碗左右摇动碗中的水了，需要摇动两分钟。时间到，打开保鲜膜，木耳就已经泡发好了。将碗上的保鲜膜给剥掉，用手将碗里的木耳抓洗几遍，然后把碗里的水全部倒掉。接着用手抓一把木耳握在两手中，将木耳里多余的水给挤干，再把木耳放在碗里，倒入足量的清水用手再涮洗一遍，木耳就清洗干净了。将水倒掉，再用手将木耳中多余的水分挤干，木耳就准备好了，放在干净盘子里备用。准备两个鸡蛋，是经过食盐水清洗过鸡蛋壳的鸡蛋，这样的鸡蛋吃起来才放心。把这两个鸡蛋都打入一个碗中，接着，撒一点食盐和鸡精进去，用筷子给转圈的搅拌均匀，直到打发出沫子。然后，再放入30克面粉和一点十三香，再进行连续地搅动，一直到变成淡黄色的糊状，用筷子挑的时候有点拉丝的感觉。把准备好的木耳，给稍微用手撕的小一点，尤其是骨朵比较大的木耳，还有木耳长得比较密集的，都用手撕开，这样处理一下，比较容易炸熟。然后，把木耳全部倒进鸡蛋面糊中，用筷子搅动碗中的木耳，要把鸡蛋面糊都给木耳外面裹满了。取出一口锅，在锅中多倒一些食用油，开中火烧油，当锅中的油温有6成热了，先把火调成小火，接着用筷子把木耳轻轻夹进锅中，在油里进行炸制。多放一些木耳在锅里，用小火慢慢炸，不时地用筷子翻动锅中的木耳，使它们能受热均匀。肉眼观察着锅中的木耳已经炸成金黄色了，就可以用漏勺捞出来控油了。捞出锅的木耳，控油后放在盘子里，在上面均匀地撒上椒盐粉和辣椒面，就可以端上桌食用了！一道美味的木耳小零食就做好了，吃起来焦香酥脆，简单美味，喜欢吃木耳的朋友赶快动手做起来吧！【爱心小贴士】
今天教给大家的第一步，是快速泡发木耳的小技巧，要记住呦！白糖和温水帮助木耳泡发，面粉能将木耳中的脏东西给吸附掉，食盐能杀菌，一举多得呢！晃动泡木耳的碗2分钟，也是个体力活，但是这真的可以加速木耳对白糖的吸收，进而加速泡发。所以，为了美食，进击吧！椒盐粉可以买到，如果自己想做也很方便，最简单的就是用花椒、藤椒、黑胡椒一起放在热锅中进行翻炒，炒黄之后，就盛出来。接着，将食盐也放进热锅中进行炒制，边炒边观察，食盐变黄了，就可以出锅了。最后，把这几样一起放进料理机中粉碎，椒盐粉就做好了。可以多做一些存起来慢慢用。
