一个包子馅，就让这家包子火了15年，大厨悄悄告诉你配方 环球报道
2023-04-19 02:57:26
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【资料图】
李哥探厨再次来到大家面前，今天我们要一起制作美味的猪肉包子。要想包子好吃，首先要把包子馅调好。这里分享给大家李哥当年开包子店时所用的猪肉馅调配秘方，让你的包子馅汁水饱满、芳香扑鼻。
首先，选用500克新鲜的猪五花肉，用刀剁成肉泥备用。然后准备香料包，将花椒、八角、桂皮、草果、小茴香、白芷、砂仁、丁香、香叶、甘草、陈皮等全部香料用清水洗净，控干水分，制成香料包备用。
接下来，净锅上火倒入清水，放入焯水过的猪大腿骨和老母鸡，分别焯水。然后放入卤锅，加入香料包，倒入3000克清水，大火烧开后熬制3小时左右，用工具滤渣留汤即成调料汁。
香料油制作：
净锅上火倒入适量的油料，加入洋葱块、香芹菜段、葱段、姜片、桂皮、花椒粒、八角文火炸制金黄，飘出香味，滤渣留油即可。最后开始调制猪肉馅，将肉泥倒入容器里，倒入10克香料油，加入鸡粉、味精各2克、香油5克，根据本地口味放入适量的精盐，然后加入适量高汤，朝一个方向使劲搅拌肉馅，直到肉馅与高汤完全融合。再加入少量高汤，重复以上动作，直到肉馅充满汁水，富有弹性的万能猪肉馅就制作完成了。
相信通过这个秘方的制作，你的家人和孩子们都会爱上你制作的美味猪肉包子。每天关注李哥探厨，让我们一起领略四海八荒的舌尖美味吧！
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