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大肉饺子馅怎么调好吃?

2023-06-14 12:42:45 互联网

吃饺子要吃肉馅饺子,饺子本来就是解馋的食物,只有大肉馅的饺子吃起来才香,咬一口汤汁饱满,直接征服你的味蕾。

各地有各地的饮食习惯,虽然说饺子的制作过程都大同小异,但是饺子馅的调制可以内有乾坤,平时我家吃的饺子馅,都是以大肉韭菜和大肉白菜为主,但是自从结婚以后,因为老婆不是本地人,所以也带来了她们家乡的饮食习惯,饺子就是其中一种,我最喜欢吃的就是她们老家的茄子肉馅饺子,你想知道做法吗?下边请跟我进入我的教学时间。


(相关资料图)

吮指瞬间教学时间

茄子肉馅饺子

特点:鲜香软糯,非常适合小孩子和老年人食用。

所需食材

紫皮圆茄子、猪五花肉、葱沫、姜末、猪骨高汤、生抽、老抽、芝麻香油、十三香、食盐、鸡精

制作步骤

第一步:茄子削去外皮,切成5厘米厚的片,上笼屉蒸熟,取出挤干水分,剁成茄泥备用。

第二步:猪五花肉剁成肉泥。

第三步:将剁好的肉泥放入盆中,先加入葱末和姜末,然后加入食盐、十三香、鸡精、生抽,然后加入老抽调色,搅拌均匀。

第四步:将搅拌好的肉馅加入小半碗高汤,沿一个方向搅拌,将猪骨高汤打入肉馅中,如此添加、搅拌反复三次,使肉馅成稠糊状,最后加入芝麻香油搅拌均匀。

第五步:将剁好的茄子泥,加入肉馅中搅拌均匀,然后再根据自己的口味,用盐最后调一次味,茄子肉饺子馅就制作完成了。

问答环节

一、大肉饺子馅,怎么调好吃?

1、材料选取要讲究,最好选用肥瘦相间的五花肉,五花肉要求肥肉多于瘦肉,茄子要选用当季籽少的嫩茄子,高汤最好选用猪骨高汤。

2、茄子一定要蒸熟蒸透,五花猪肉和茄子最好使用刀剁,不要使用绞肉机,芝麻香油是最后加到肉馅里边的,顺序一定不要错了。

3、调味料添加并不是越多越好,物极必反,相对来说香油可以稍微多一些,其它的就可以根据自己平时的饮食习惯来添加,这就是我为什么不写标明用量的原因。

二、为什么说用刀剁出来的肉馅比用绞肉机做出来的肉馅好吃?

三、茄子为什么要蒸熟?

名词解释

猪骨高汤:以煮大骨为主要原料,经过大火熬煮后得到的白汤。

总结

对于我们来说,饺子不单单是一种食物,其实更多的是一种情结,一种家的情结,团圆的象征,家宴的感觉。