绿豆炖羊肉做法? 全球热资讯
2023-05-15 03:47:41
羊城晚报
羊肉汤
准备食材：羊肉，羊腿骨，绿豆。盐，油泼辣子，青蒜。
(资料图片仅供参考)
羊肉汤具体制作步骤如下：
羊腿骨砸断后用水洗净
1.买回的羊腿骨用刀背砸断，露出里面的骨髓。方法：先用刀背在羊腿骨一侧砍一下，然后将羊腿骨翻转一下，用刀背再砸一下就可以将羊腿骨砸断。用温水将羊腿骨洗净。
羊腿骨放进锅中，煮开转小火炖1小时
2.锅中倒入凉水将羊腿骨放进去，先用大火煮开，然后转小火炖1小时。锅里水煮开后，分多次将煮出的浮沫撇出，直至没有浮沫汤色清亮。
羊肉洗净，用清水浸泡30分钟
3.在煮羊骨汤的时候，将羊肉切成大块，放进清水里浸泡30分钟，将羊肉里面的血水及脏东西浸泡出来。
绿豆洗净用纱布包好
4.绿豆一小把洗净后用纱布包好。在煮羊肉汤时锅里放进适量绿豆同煮，绿豆可以减少羊肉的腥膻味和火气还不损失羊肉营养。
将羊肉块，用纱布包好的绿豆放进锅中
5.锅中的羊骨汤煮好，关火放凉。将羊肉块，用纱布包好的绿豆放进锅中，大火煮开后转小火炖煮。羊骨汤煮开后将里面的浮沫撇净，煮至羊肉用筷子容易穿透后将羊肉捞出。羊肉要冷水下锅，如果羊肉开水下锅，羊肉回缩，羊肉里面的血水被锁住，煮出的羊肉发柴还有腥味。
羊肉放凉后切薄片
煮好的羊肉彻底放凉后切成薄片。刚煮熟的羊肉松软，很容易切碎，放凉后的羊肉肉质紧实一些可以很容易切成薄羊肉片www.nfysw.com。将羊肉片放进碗里，加入煮沸的羊骨汤，调入盐，撒一点青蒜碎，淋上油泼辣子，美味的羊肉汤就做好了。
